Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg lamsvlees, 6 el olie, 2 uien, zout en peper, 1 envelopje saffraan, 8 takjes koriander, 2 tl kaneel, 2 tl gemberpoeder, scheut water. VOOR DE UIEN; 2 uien, 6 el olie, mespuntje saffraan, 2 tl suiker, 150 gr rozijnen, 2 tl kaneel, 1 dl water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel het vlees af en dep het droog met keukenpapier. (het vlees wordt bijna altijd al in grove stukken gesneden door de islamitische slager). bak het vlees in de olie aan. pel en snipper de uien en voeg deze samen met zout en saffraan erbij. snijd de koriander fijn en schep dit met peper, kaneel, gember en een scheut water door het vlees. het geheel moet net onder staan. laat gaar pruttelen.(het vlees is gaar als je er makkelijk met een vork een stukje af kunt halen.) DE UIEN; snijd de 2 uien grof en bak ze in de olie. doe er de saffraan en de suiker bij. voeg, als de uien goed doorbakken zijn, rozijnen, kaneel en water toe. laat op laag vuur pruttelen.
|
|